La Umeboshi es un alcalinizante natural muy potente. Es salada y amarga.

Los japoneses hacen un proceso de encurtido especial. Primero son recogidas y expuestas al sol y al rocío de la tarde y luego, fuera en la noche, es un proceso que se repite varios días. La ciruela se vuelve más pequeña y se arruga. Se ponen en barriles junto con sal marina y hojas de perilla (shiso, que le da el color rojo) y con peso encima, durante al menos seis semanas, esto les hace soltar el jugo en el fondo del barril.

Este proceso les hace crear enzimas, bacterias naturales, ácidos orgánicos y un poder alcalinizante muy alto para neutralizar estados de excesiva acidez provocados por consumo de azúcar, proteínas, productos refinados y la falta de oxígeno (por falta de ejercicio o de movimiento).
 

Beneficios de la Umeboshi

Desde tiempos remotos los samurai comían umeboshi para combatir la fatiga y hasta  el presente se usa para muchas enfermedades. Aún hoy las viejas generaciones todavía dicen que “una umeboshi al día mantiene al doctor lejos de casa”.

·Desórdenes digestivos- hiperacidez, úlceras, indigestión, anorexia, flatulencia, mal aliento, mareos, estreñimiento, etc
·Absorción- El ácido cítrico facilita la absorción de otros alimentos en el intestino delgado. También descompone el ácido en nuestra sangre y tejidos.
·Problema de excresiones- cualquier líquido que salga de nuestro cuerpo como, mocos, diarrea, vómitos, orinar en exceso, transpiración, menstruación, etc.
·Estreñimiento- tomar cada mañana una ciruela umeboshi con té bancha o kukicha. Tomarlo en ayunas o con el desayuno.
·Infecciones- bacteriales y virales. Cuando la sangre se vuelve más ácida, está más susceptible a las infecciones.
·Anemia- es buena ayuda en caso de debilidad, anemia y mala circulación.
·Antiséptico y antibiótico- En los años 1950 el Dr. Kyo Sato ( Universidad de Hirosaki) pudo extraer exitosamente una sustancia del umeboshi con fuerte poder antibiótico. Pudo eliminar la disentería y el estafilococo con el extracto de ume.
Su descubrimiento no se popularizó porque ya estaban en pleno uso la penicilina y otros antibióticos. En 1968 fue extraído un componente de la ume, con poder germicida para la bacteria de la tuberculosis.
·Asma- incrementa la respiración.
·Radioactividad- elimina la radiactividad.
·Resaca- es un remedio excelente para los excesos del alcohol.   
·Antioxidante- Efecto antioxidante en la sangre, por lo tanto tiene efecto Antiaging.
·Eliminación de toxinas- Estimula el Riñón y el Hígado para la eliminación de toxinas purificando la sangre.
·Cansancio- el cansancio es a menudo el resultado de la acumulación de ácidos, que no son descompuestos lo suficientemente rápido por nuestro metabolismo,
·Contenido en minerales- contiene gran cantidad en minerales alcalinos tales como, hierro, calcio, manganeso, potasio, etc.
·Mareos en el embarazo- Durante el embarazo la sangre suele estar más ácida y siguiendo los antojos la mujer intuitivamente le puede apetecer limón o pomelo, que le alcaliniza la sangre. Sin embargo si come alimentos que producen acidez tales como pan blanco, productos azucarados, carne, etc. su sangre permanecerá ácida, y empezará a experimentar náuseas y vómitos.


Forma de presentación de las Umeboshi

Las hay enteras o la pulpa sin la pipa. Las dos son semejantes en propiedades.
Se puede utilizar una pequeña cantidad (la punta de una cucharita ) para disolver en la boca. Esto es bueno para estimular la digestión y cuando hay procesos infecciosos en la boca.
Como alcalinizante, una umeboshi disuelta en un poco de té de tres años. Desacidifica y es bueno para el cansancio.
Se puede mezclar con salsas, con arroz, con verduras, con carnes, pescados.
Se puede tomar por la mañana, en el desayuno, o en la comida principal.

   
Ume-Sho-Ban

(Ciruela Umeboshi + salsa de soja + té Bancha)
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregue ½ cucharadita de té, de salsa de soja
Agregue té  Bancha de ½  a 1 taza que esté hirviendo.
Se puede agregar unas gotas de jugo de raíz de jengibre
Para bebés o niños, quitar el jengibre y la salsa de soja


Umeboshi-Kuzu ó Ume-Sho-Kuzu

(Ciruela Umeboshi) + (Kuzu  ó Ciruela Umeboshi + salsa soja + Kuzu)
Disolver una cta  de té colmada de polvo de kuzu en 2 cucharadas grandes de agua fría
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregar la ciruela y el kuzu a 1 ½ ó 2 tazas de agua y póngala a hervir.
Agregue unas gotas de jugo de jengibre o jengibre rallado, o en polvo.
Hierva esta preparación suavemente hasta que esté más o menos trasparente.
Agregue de 1 a 3 ctas de salsa de soja (opcional) y hierva la preparación un poco más.


Bibliografía

El equilibrio a través de la alimentación- Olga Cuevas Fernández
Michio Kushi
www.macrobiotics.nl
Food and Healing de Annemarie Colbin