En la actualidad mientras un gran número de seres humanos se mueren de hambre o son víctimas de mal nutrición, otros padecen enfermedades producidas por excesos alimenticios así como por la manipulación, cada vez mayor, de los alimentos.

Es necesario aclarar y tomar conciencia de que no es lo mismo alimentarse que nutrirse, por eso debemos diferenciar entre alimento y nutriente.

Podemos decir, por tanto, que alimentación es el conjunto de acciones que permiten la introducción en nuestro organismo de los alimentos, incluyendo la selección de éstos, su cocinado y su ingestión.

También depende del aprendizaje, cultura, religión, situación social y económica, aspectos psicológicos, geográficos..etc.

La alimentación es un acto voluntario y consciente, vamos al supermercado, elegimos, compramos y después cocinamos y comemos; depende siempre de la decisión de cada individuo, con lo cual está sujeta a cambio(podemos recibir información y concienciarnos, si es el caso, de que los alimentos que ingerimos no son los más adecuados). Este acto es, sin duda, uno de los hábitos que más influye en nuestra salud, el 80% de las enfermedades está relacionada con una inadecuada alimentación.

Por el contrario, la nutrición es un acto totalmente involuntario e inconsciente, comprende todos los procesos y transformaciones que experimentan los alimentos desde que entran en nuestro organismo hasta que llegan a su completa asimilación. En condiciones normales, una buena alimentación, debe traducirse en un buen estado nutritivo.

Donde termina la alimentación comienza la nutrición, éste es, por tanto, el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para mantenerse vivo y realizar todas las funciones que le son propias.

Al comer ingerimos verduras, frutas, carne.. pero una vez entran en nuestra boca, se transforman en distintos tipos de moléculas que el laboratorio de nuestro organismo se encarga de asimilar y eliminar, los restos que no se eliminan se convierten en grasas o en sustancias tóxicas que se acumulan en las células grasas y otras partes del organismo y con el tiempo degeneran y enferman.

Los llamados principios inmediatos: carbohidratos, proteínas y grasas, son las sustancias que nuestro organismo necesita en mayor cantidad; los micro- nutrientes: minerales, vitaminas, enzimas..etc. se necesitan en menor cantidad, pero su carencia provoca grandes desequilibrios internos que podrían llegar a desencadenar graves dolencias o enfermedades.

Todos estos nutrientes, están contenidos en los distintos alimentos, pero la capacidad de nuestro organismo para metabolizarlos y eliminar los desechos que producen, depende de cada organismo. Cada alimento es diferente y tiene sus propios y únicos efectos, es muy distinto obtener carbohidratos de un cereal integral cultivado de forma natural, que obtenerlo a partir del azúcar o de un bollo industrial.

Si ingerimos los nutrientes necesarios, nuestra salud será fuerte, por el contrario si tomamos alimentos carentes de nutrientes, nos sentiremos cansados y enfermos.

Existen sustancias, que no deberían llamarse alimentos, ya que nos roban energía en vez de aportarla, me refiero a los productos refinados e industrializados, que al perder sus partes vivas, durante el proceso de refinamiento, roban al cuerpo vitaminas, minerales y enzimas para poder ser asimilados y metabolizados; este tipo de alimentos van acompañados de aditivos(sustancias químicas) para darles sabor, color o consistencia que el cuerpo no reconoce y pueden perjudicar gravemente nuestra salud.

Debemos consumir alimentos vivos: frutas, verduras, cereales integrales.. etc. que nos aporten la energía y nutrientes necesarios para sentirnos sanos.

Cuando compramos alimentos, compramos Salud o Enfermedad.

“QUE TU ALIMENTACIÓN SEA TU MEDICINA Y TU MEDICINA SEA TU ALIMENTO”

Hipócrates, médico griego s.V a de C.